como se faz.
- 01
Pique cebola e salsão em cubos regulares de 0,5 cm. Pique também os tomates, descartando as sementes, e o alho.
- 02
Fatie os dentes de alho.
- 03
Corte o ancho em cubos grandes e tempere com sal e pimenta do reino.
- 04
Na panela de pressão, entre com um fio de azeite e a carne. Deixe dourar de todos os lados. Aqui, o ideal é que a panela esteja bem quente e que os pedaços de carne não se sobreponham - pode ser feito em 2 ou 3 partes.
- 05
Reserve a carne tostada, abaixe o fogo e entre com a cebola, os tomates, o alho, o salsão, o extrato de tomate, a folha de louro e a cerveja preta. Tempere com sal.
- 06
Feche e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão, até que a carne fique macia.
- 07
Retire a pressão, entre com o arroz, misture tudo e cozinhe novamente, tampado por mais 4 minutos após pegar pressão, que é o tempo ideal do cozimento do arroz.
- 08
Finalize com a salsinha picada.
