como se faz.
Essa receita nasceu de um dia que eu ia fazer salada, mas o universo tinha outros planos…cozinhei demais o feijão, e aí virou tutu. Detalhe: essa receita é mais leve, fiz sem muita gordura. Ideal para comer como acompanhamento com arroz, carne de porco, couve, farofa, mandioca frita, etc. E pimenta… sempre molho de pimenta!
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Em uma panela, frite o bacon bicado bem pequenininho. Retire o bacon e sua gordura.
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Refogue a cebola tambem picada beeeeem pequenininha até dourar. Se tiver banha, pode usar no lugar do azeite nessa etapa.
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Acrescente o alho picado, sal e pimenta do reino. Refogue.
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Adicione o feijão e em seguida acrescente o caldo de legumes.***
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Quando começar a ferver amasse o feijão com um amassador de batatas grande.
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Se quiser um tutu mais uniforme (sem tantos pedaços), pode passá-lo na peneira e depois voltar com ele para a panela.
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Acrescente a farinha de mandioca, aos poucos, e mexa até chegar na textura que desejar. Após passar na peneira, se estiver bem sequinho, talvez nem precise adicionar a farinha…ou talvez precise do dobro ou triplo de quantidade que eu usei. É no olho mesmo, não tem jeito!
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Adicione o bacon com sua gordura e misture para dar ainda mais sabor.
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Sirva com ovos cozidos (eu gosto de cozinhar entre 6 e 7 minutos para que a gema fique cremosa, como na foto) e BASTANTE cebolinha. Ah, não se esqueça da pimenta.
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*** Como eu já tinha cozinhado o feijão, ele entrou super cozido. Se você for fazer a receita do zero e ele estiver seco, use uma panela de pressão e acrescente mais líquido. Cozinhe até que ele esteja bem macio.
