como se faz.
- 01
Em uma tigela grande, misture com as pontas dos dedos a farinha e a manteiga até que você tenha uma farofa grossa sem nenhum pedaço de manteiga aparente.
- 02
Adicione o ovo, a pitada de sal e a água. Incorpore tudo até que esteja homogêneo, mas não trabalhe a massa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo 30 min, para relaxar o glúten.
- 03
Enquanto isso, prepare o recheio. Corte e higienize o alho poró em fatias finas e refogue em uma frigideira com azeite. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- 04
Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
- 05
Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga ou em uma superfície enfarinhada. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com a massa e faça furos no fundo com a ajuda de um garfo, para impedir que a massa suba no forno.
- 06
Asse com peso em forno pré-aquecido a 180° C por aproximadamente 20 min. Para isso, basta usar um pedaço de papel manteiga coberto de alguma leguminosa (sempre reutilizo feijão ou grão de bico que guardo especialmente para servirem de peso).
- 07
Retire o peso da massa, adicione o alho poró refogado, o creme de ovos e finalize com o parmesão ralado.
- 08
Volte ao forno e asse por aproximadamente 30 min, até que esteja dourado e o recheio esteja quase firme.
