modo de preparo
como se faz.
Rendimento: 1 porção que cobre uma torta de 20 cm
Nível: fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
- 01
No bowl da batedeira, adicione as claras e o açúcar e leve ao banho-maria até atingir no mínimo 45° C, sempre mexendo com um fouet. Fique atento: não deixe a mistura passar de 54° C, pois as claras vão cozinhar a partir dessa temperatura.
- 02
Quando alcançar uma temperatura entre 45 e 50 graus, transfira para a batedeira, bata com o globo até a mistura esfriar e o merengue ficar com picos firmes. Ele está pronto para ser utilizado em decorações ou como cobertura de tortas e bolos.
